織田信長が麺食らった！！

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織田信長が歌ってみた！！■織田信長YouTube【下剋上の歌】

↑全て援軍参陣（フォロー）せよ

この麺記録は目次を押せばそこに飛ぶようになっておる故、最新を確認したければ表題に書かれているラーメン屋を押すが良い！！

ラーメン編

麺や　玉ぐすく

場所は地下鉄今池駅、名古屋の者には言わずと知れたご当地CM『台湾ラーメンおいしーよ！』でお馴染みの中華料理店味仙本店のある今池駅

YouTubeのぶさんぽでも今池駅にも訪れ映画館シネマテークや水道道を辿った場所である、その様子はYouTubeにて

実はライブハウスと言う、音楽小屋も多数存在し、文化の華咲く街でもある。かく言う儂もこの界隈にて【歌ってみた】の鍛錬に勤しむのである

↑歌ってみた第二弾【KING】公開中！高評価、コメント宜しゅう。

さて、そんな中見つけた麺処じゃが、、こちら

麺屋　玉ぐすく

沖縄そばとラーメンじゃと！？

夢の共闘、麺の最強同盟ではないか！

ほほう、、。

期間限定もあるか、、、

しかし此処は、まずは醤油ラーメンで出方を見ようではないか、【食】とは常に戦である。

シーサーに見送られ入店、店員殿がしっかり検温、手の消毒もしてくれて感染症対策万全の店である、券売機にて醤油ラーメンを求る

そしていざ

醤油ラーメン

はい、美味しい決定である。

醤油の香ばしい香りと共に何やら洋風の香り、、何！イタリア高級食材であるポルチーニ茸のオイルじゃと！？ええい！南蛮の備えもあるか！そして出汁には名古屋コーチンを使用した鳥スープや鯛、牡蠣、蛤、本枯節、日高昆布、ソウダカツオなどの総構えスープ天下無双の醤油ラーメン也。しかも国産小麦を使った自家製麺じゃとぉ！？チャーシューも二種類乗っておる、、

うまい、美味い、ウマイぞ！

織田信長、麺食らった！！！

そして！！

玉ぐすく　2杯目

松坂牛脂つけそば

来た瞬間に広がる、松坂牛の上質な脂と香ばしい醤油が麺に絡む良い香り、そして鰹出汁と名古屋コーチン出汁を合わせた塩スープ、、、。はい、美味いが決まる。

そして、まずは麺だけでもおいしく頂けるとのこと、どれどれ、、、牛のうま味と、淡口醤油の混然一体となりて、自家製麺の小麦の香りをより引き立たせておるではないか！！

これをさらにうま味広がるつけ汁につけて食うなどが許されるのであろうか！？？　（許される）

これも天下に名だたる一品となろう。

麺屋　玉ぐすく今池に来たら寄ってみるべし。

　ラーメン鞍

今や名古屋ラーメン激戦区！？場所は今池にある『ラーメン鞍』である

YouTube『のぶさんぽ』でも紹介した、水道みち沿いに店を構える

看板にあるとおり、鯛出汁ラーメンが主力のようである、『白湯』『清湯』の二種もある

が儂は敢えて

伊勢海老つけ麺

見よこの石焼きの器に煮えくりかえる濃厚伊勢海老汁！！

つけ麺の欠点、冷たい麺によって『つけ汁』がぬるくなる事を回避、見事な策である

（しかし、最初はちんちこちんである為、麺を多めに投入しておくべし）

濃厚な海老の味広がり、麺も上品に小麦香る逸品は必食である

こうしてFirst Stepにて『歌ってみた』を特訓した儂を癒してくれる今池のラーメンであった。

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ニュータマヤ

9/12更新！

今回はニュータマヤ東片端（ひがしかたは）店である！

見よこの『麺くらった』に相応しい【麺】の看板を！！

最寄り駅は名鉄瀬戸線東大手駅、少し頑張れば名古屋城からも歩いて行けるでな

『野菜摂取』こんな文字が説明不用で掲げられた店に期待しか湧いて来ぬ。

色々献立はあるようじゃが、、、

此処は迷わず王道に【タンメン】をば

何やら、野菜、ニンニク、脂は好みによって変えられるらしい。

野菜は増やした方が良いに決まっておる、いざ注文！

どん

タンメン（野菜増し、ニンニク増し）

野菜増し、ニンニク増しの登場

はい勝利である。

勝ったのだ儂はこの戦は勝ち戦にしか見えぬ、シャキシャキッと炒められた肉野菜炒めが塩スープによる水責めに耐えるその勇姿たるや、武士の鑑なり

説明不用の旨さ、名古屋城から歩いた方が良いであろう、万全なる戦支度をすすめる。

　ワイルドタンメン（野菜増量）！！ 

ニュータマヤのタンメンにワイルドタンメンなるものありけり

それはタンメンに唐揚げと水餃子ありけり、、、、

御主らはこの渾然一体となった麺に挑戦する気はないか？？

このような姿のタンメンを食えるは恐らくここだけじゃ！！いざニュータマヤへ出陣

豚そば　ぎんや　黒川本店

9/22更新！

先に言っておく、ここは美味いぞ、名古屋城からも頑張れば歩ける、豚そば分を消費すると思って行くが良い。

豚そば　全部のせ

儂は何度か訪れているが、毎回これである、汐そば、つけ麺などは美味そうではあるが、豚そばが美味い事を知っている儂はどうしても、豚そばの券売機のボタンを気付くと押してしまうのである、それ程に美味いのである。

濃厚な豚骨の中にも魚介出汁がしっかり効いて旨味が凝縮されておる、後で調べたところ【国産豚頭骨】を主に【三河赤鶏】【香味野菜】【九十九里浜産煮干し】【枕崎産サバ節】を使用しているとの事、儂の舌は間違っていない。

豚そばには、低加水極細麺が使用され、細麺にしっかりスープがまとわりつつも細麺のプツプツとした食感も良く、小麦香る麺である。名古屋のラーメン屋では極細麺は珍しいのではなかろうか？

卵も良い具合である。チャーシューも炙って出すのがまた良い。

美味い美味い過ぎる。

そしてここへ来たらばすぐ裏の【志賀公園】を訪ねてみるが良い、ここには平手政秀邸跡があり、今では公園となっている、那古野城の北に位置し、いつも傍で政秀翁が儂を守っていた事が今になって身に染みる487歳のジジイであった。

　これは変化球！『まぜ郎』

これは正に『ぎんや』の超変化球、『まぜ郎』所謂、次郎系ラーメンである！

大盛り　特盛　無料！

儂は迷わず特盛（麺400g）

なんと壮大な規格であろうか！

いざ開戦！

まずはまぜろう！

準備は整ったり

食べてみると！おぉ！美味い！し、しかし！本当に同じ店か？と疑ってしまうぐらい全く違う味わいである！

しかも麺400gは手強い！野菜を増すべきであった（野菜増しは別料金）絶対に野菜を美味しく食べられる味であったのに、、、！

是非も無し！儂のススメは麺大盛りに野菜増しである、次回はそうしてみよう

完食はしたが余りに満腹で写真とるの忘れたわい。

　夏季限定！冷え郎

まぜ郎に夏限定版あり！！その名の通り冷や麺による『まぜ郎』である

暑い夏にぴったりの冷えた極太麺

喉越しさわやか、途中で海苔を入れると

思いの外、味変となりて

これまた旨し。

ぎんや黒川本店は深夜1時まで営業しておる、深夜の背徳麺もこれまた、、

ベトコンラーメン新京

お主らは、愛知発祥の【ベトコンラーメン】を知っておるか？ベトコンラーメンのベトコンとは

【ベストコンディション】の略である！！

そう身体を良き状態にもっていく意味が込められておるのじゃ

此度は秀吉の故郷、中村にある【新京】中村店に行ってみたぞ、ベトコンラーメンは新京から発祥して、愛知県に何店舗もある故、良き場所に行くが良い。

して中村店、もう店前から元気になりそうな香が漂う、、、。

ベトコンラーメンの他にも、から揚げなどが名物なようじゃ

が、しかしここはベトコンラーメンの一択。ベトコンラーメンはいわゆる中華野菜炒めがラーメンの具になったようなラーメンと聞く、具材を大盛に出来るようなので、男は大盛の一択である。

ベトコンラーメン（具大盛）

ドン！

な、な、なんじゃこりゃ！！

量も凄いが、やはり元気になりそうな香りの正体はニンニク！！！

戒律の厳しい禅寺の僧侶なら即、破戒の一品である！

しかも、ゴロゴロと一粒姿のまま入っとる上に刻みニンニクも野菜と麺に絡まる！

これはベストコンディションにならない訳があるまい、食っているそばから力みなぎり、額から汗がほとばしる！！

この日記に記しているそばから、もうベトコンラーメンを食べたくなる中毒性、これには要注意じゃ！

竹内ススル　（今池）

11月3日、6日、23日は名古屋おもてなし武将隊12年周年祭である。

と言う訳で今池に行く者も多くなるであろう、麺や玉ぐすく殿以外も紹介しておこう

それが【竹内ススル】である

ここは嬉しい事に昼間は15時まで営業（最終入店14時45分）であり、不規則に昼食を取る者にも優しい店である。かく言う儂も歌の鍛錬前に14時過ぎに入店。

さて

まずのススメは【鶏そば】か

ならば一太刀目はお約束の【全部のせ】じゃ

　鶏そば全部のせ

950円也

全部のせでも1000円を切るのは素晴らしい。

汁が泡立っておる！なんじゃこれは

おっ下にはちゃんと汁もある。

どれどれ、、んっ濃厚スッキリ旨し！

この泡は旨味の泡じゃ！それでいて汁本体の旨味すら包んで守るようであり、まさにラーメン界の「カプチーノ」である！！美味じゃ

レアチャーシューもしっとり滑らか旨味凝縮

卵もよろしい

鶏の贅を尽くした汁そばである。

この良質なコラーゲンにより、儂の喉は整った、歌う前にも、おすすめである。

馳走であった！

　台湾ミンチ丼

竹内ススル二品目　台湾ミンチ丼

台湾ミンチとは台湾ラーメン台湾まぜそばに乗っている、挽肉を辛口旨味に炒めたアレである。

台湾まぜそばでは、最後に店員さんにご飯を入れてもらい『追い飯』をして締めとするが、儂からすると

『米が少ない』

と思ふ。

これは共感する者も少なからずおるのではないか？？

しかし、竹内ススルはこのもどかしさを解決してくれたそれがこの台湾ミンチ丼

台湾ミンチ丼（大盛）590円

あの台湾まぜそば追い飯がたらふく食える。しかも590円で。安い台湾まぜそばより安い、これは世の追い飯ファンは必食の逸品じゃ。

中華そば　大河

名古屋には、名古屋駅前になんと市場があるのを存じておったか？

市場ならではの、海鮮が頂ける店あれど、我ひたすらに麺を食らう。

名古屋駅から歩くも良し、地下鉄国際センター駅から歩くも良しである。

地図参照（地図右）

↑献立はこちら！

儂はラーメンに添え物全部乗せ、もやし増量じゃ！

このラーメンは名古屋の名店『如水』が関わっており、味はお墨付きであるな！

あっさりとしている中にも、深みのあるコク、背脂の旨味のあるラーメンじゃ！つるりと一杯満足麺である！

基本情報

　麺屋あっ晴れ

名古屋繁華街『錦』に店を構える、その名も『あっ晴れ』まさに我ら武士向けの店名である。いわゆる、もやしがドカンと乗る次郎系と呼ばれるラーメンが主体であるが、まぜそば、つけめん、と種類も豊富じゃ

しかしここは先ずは【ラーメン】じゃ

お約束の『ラーメン全部乗せ』である

ちなみに野菜は標準量（150g）である。無料トッピングでにんにくを投入。

他にもアブラ、カラメ（濃いめ）、魚粉も好みで選ぶ事が出来る。

野菜を増量するとこうである↓

野菜でら盛300g

ん？両方凄すぎて違いがわからない？？もやしが箸で動かせるのが普通盛、動かない密度を感じるのがでら盛である。

動かざる事山の如し

見た目と豪快さに惑わされることなかれ、汁もしっかりとした味つけの中、出汁の旨味をふんだんに感じる本格派であり、具がなくとも非常に旨い一品と思う。これは元気が欲しい時はこの店に決定じゃ

天晴れ也！！

うま屋　（チャーハンのススメ）

愛知に展開する、ラーメン店『うま屋』

御主らは知っているだろうか？？

九条ネギをふんだんに乗せた、いわゆる京都ラーメン系の味と言った所のまさに『うまい』ラーメン屋だが、今回敢えておすすめするのは

　チャーハン

例の如く【大盛り】である　700円也

うま屋に来れば必ずチャーハンは食べて貰いたい、ラーメンチャーハンセットも有る。

まず、他店とは一味違う濃い味チャーハンじゃ、ラーメン屋に来たのにチャーハンだけはなんか勿体ないと思う者達よ！心配なかれチャーハンのみを頼めばラーメンスープも付いてくる故にラーメンの味も楽しむ事はできるぞ

うま屋のチャーハンはこれだけでは無い！途中『味変』を楽しんで欲しい

まずは、卓に置かれている紅生姜をのせて、、

そしてうま屋と言えばこれ！『にら辛子』

乗っけて少しずつすくって食べるも良し、混ぜるも良しじゃうま辛チャーハンはまさに絶品である！

馳走であった。

　ぐり虎

あのミシュランガイド受賞の名店が名古屋栄周辺についに降臨！！

女性でも入りやすい、【かふぇ】のような明るく解放的な店内！

あっ！肝心な店内を撮り忘れた！己が自信の目で確かめよ！

　特製鶏塩ラーメン

国産の鶏を煮込み旨味を極限まで引き出したこだわりの芳醇スープ、清らかな色合いでありながらしっかりとした味わい。

麺の歯触りも心地よい

口直しに『ピーチティー』も出してくれる。

本当は牡蠣餃子とご飯も食べたのは内緒である。

卵とご飯にスープ少し垂らす。合うぞ。

家系ラーメン丸岡商店

家系ラーメンの本場は横浜である、この信長現世に蘇っては横浜に行く度に家系ラーメンに通うほどの愛好家である。

長らく名古屋は家系ラーメン不毛の地であったが近年、美味い家系ラーメンを出す店が増えてきた名古屋。その中でもとんでもない融合を発見した、それがこれである！

　家系台湾ラーメン

出ました究極の融合じゃ

名古屋の【台湾ラーメン】✖︎横浜の【家系ラーメン】

日本屈指の港町がここで同盟成立である

家系のコクと台湾ラーメンの辛味と旨味、これはラーメン界の文明開花、夜明けである。

無論、米も忘れる事なかれ

台湾挽肉を乗せれば台湾丼の完成じゃ

しかもこの丸岡商店は100円で米が食い放題！

無限である！

是非も無し！今すぐ向かえ！

　気合家（家系ラーメン）

名古屋テレビ塔（中部電力ミライタワー）横に家系ラーメン進出である

なんとここでは、『二郎系✖︎家系』が食べる事が出来るとな！？まさにラーメン界の【龍】と【虎】が今、ここに和合する

　気合家二郎

（麺かため、脂多め）

これで900円。

もやしを麺の如く啜りながらワシワシ食べたい、しかし味なら家系だと言う正に儂好みの一品である。

これはラーメン界最強が出たやも知れぬ。

今綴っていて、もう食べたくなり申した。

戦場へ急げ↓

愛知県名古屋市中区錦3‐15‐10 タワービル 1F

町田商店

またもや栄周辺に『家系ラーメン』あり

町田商店、名古屋周辺に何店舗か構える家系であるが街中にあるのは珍しいやもしれぬ

MAXラーメン

安定のMAXラーメン大盛り

やはり家系は飯と共にあらんことを！

ここも、生玉ねぎは無料である、入れる際は汁が熱々のうちに入れるが吉、しかし風味は変わる為一番槍はそのまま食べる事をすすめたい

町田商店は卓薬味におろし生姜ではなく、生姜の酢漬けがあるのが特徴じゃ、濃厚な出汁をすっきり濃厚に変える魔法の薬味も途中にお試しあれ。

麺屋はなび

【名古屋めし】の中では『新』名物と言われて久しい【台湾まぜそば】を紹介じゃ！

何故この日記に、今まで記しいなかったのか我ながら不思議である！！

今回は【台湾まぜそば】発祥の店『麺屋はなび』を紹介じゃ

　台湾まぜそば　（ド肉、にんにくのせ）

今回はあえて贅沢にド肉（角切りチャーシュー）を乗せてみた！

見よこの迫力！存在感！

乗せただけで優雅になる、肉塊である

もちろん締めは『追い飯お願いします』の号令である！

因みに！！錦店には儂の花押（サイン）も飾られておる、まさに織田信長お墨付きの名店にてご賞味あれ。

　焼き鳥【しげ】

ここ焼き鳥屋に『麺』くらった！！

栄にひっそりと佇む焼き鳥屋

店舗は落ち着いて綺麗な店内

まず第一に焼き鳥が絶品である

ここから品々の詳細を閲覧

そしてそこから見出したは

　しげ特製ラーメン

自家製鶏ガラスープを使ったあっさりしっかり旨味ラーメンである！

見よこの旨味の輝きを！

あっもうないぞ！！

とにかく鳥を熟知したこの店だから出せる逸品なり！

飲んだ〆にも最適な一杯である！

　如水

麺食い初めて、久しいが何故この名店を行っていなかったか些か不思議である

ついに食いに参りし

『如水』

徳川町に如水（黒田官兵衛の号）

これは武将になんと縁深し名前か

ラーメンが水の如しか？

どんな味であろうか？

これか？↑

‥‥狂言である。

↑こちらが如水こだわりの素材

来たぞ！

　塩ラーメン

ど定番の『塩』を攻めた　830円也

まさに厳選された素材により澄んだ汁は水の如し輝きを放つ

あっ無くなった！！

恐るべし如水！

すっきりしていながら豊かな味わい、これは如水でしか味わえぬ、是非賞味あれ

長崎ちゃんぽん　たなべ

栄の街にひっそりと佇む店

長崎ちゃんぽん　たなべ

栄の町歩いた事ある者ならば、見て気になっていた者もいるであろう、この店についに突入じゃ

ちゃんぽんは三種類

・長崎ちゃんぽん（汁麺）

・皿うどん（焼き麺にあんかけちゃんぽん）（カレー味も有る）

・焼きそば（揚げ麺にあんかけちゃんぽん）

先ずは『長崎ちゃんぽん』を！（800円）

おお、美しい彩色である

ちゃんぽん独特の太麺ストレートはつるりと美味、塩味のスープに野菜、蒲鉾、さつま揚げ、これは完全食と言っておこう、寒い日にはうってつけの逸品じゃ、英気が養えること間違いない

ここは栄店であるが、錦店もある是非賞味あれ！！

　　味仙

名古屋名物『台湾ラーメン』

別日記で紹介いたしたが↓

名古屋駅店にて、新たな品を確認した

台湾焼きそば

なんとあの台湾ラーメンに焼きそば版が！！

炒めた中華麺に、【あんかけ】の台湾ミンチともやし炒めがかかり！灼熱と旨辛の連合軍が押し寄せるぅ！

これは美味い、白飯との相性も抜群

儂はさらに

焼豚と青菜炒めを白飯に与力すれば

最強の布陣である

是非試せ。

　蔘好来　（しんこうらい）

名古屋に【好来】系と呼ばれる麺ありけり

1959年に名古屋で創業した「好来」を元祖とし、弟子達が味を受け継ぐはラーメンの種別は松・竹・寿などラーメン屋では変わった呼び名、店によって多少違いはあるが、名古屋を中心に展開せし、今だ可能性を秘める名古屋の味ここに見参

　ラーメン寿　（メンマ、チャーシュー増）

見よこの支那竹（メンマ）の存在感！

そして琥珀に白濁せし、滋味溢れた汁

支那竹の下にはチャーシューがびっしりと敷かれている

1500円と高めかも知れぬが十分な満足感である、大食漢の儂ですら大盛にしなくて良かったと思うほどである。

味はと言うとこれは薬膳か？！

鶏出汁に薬膳のような滋味が加わり、韓国料理の参鶏湯をさらに日本好みにラーメン用に開発した味と表現しておこう、これはあっさりしっかり質実剛健味

健やかなること間違いなしの一品であった。

　藤味亭

好来系、二店舗目を発見！！

温泉施設アーバンクアすぐ近くにそれはあったが中々入れずにいた

この中の様子が全くわからない状態と歴戦の風格に攻めあぐねていたが、今日は行けそうな気がしていざ突撃

名古屋の看板の殆どにはこの黄色燈がついている。

秘法の味をいざ

店内は極静かである、てれびと厨房の音だけがする侘び寂びの良い空間、入った瞬間に確定する美味らーめんに期待高まる

此処もらーめんの具により『松竹梅』がつけられている、儂は1番基本的な松から攻めることにした。更に並盛り（珍しい）

　ラーメン（松）

見た目はやはり蔘好来と同じような色合い

麺も同じ太さ

叉焼は少し違うが儂の好みである

いざ実食　　ん！？美味い！

好来系はいわゆる韓国料理参鶏湯を彷彿とさせる味わいであるが、ここの好来は滋味と旨味が効いていて飯も一緒にいきたくなる味わい、出汁は同じ様であるがタレの違いであると考察、これは美味なる店また来よう。

近くで湯治をして、薬膳らーめんで健康万全

　元祖にんにくラーメン笑楽　

寒い日、鍛錬で疲れた身体に大蒜（にんにく）をぶち込みたい。

そんな時は『笑楽』へ

実は初来店の儂は、ここは『一押し』のこく赤ラーメンを注文しようではないか。

何々？にんにくの量を選べるのか、ここは入り（一片）を選択じゃ

チャーシューも炙るか選べる故、ここは炙る（炙るのが好きな故、、、（意味深））

　こく赤ラーメン（にんにく入りチャーシュー炙り）

どん！　おい待て！なんじゃこのにんにくの量は！入り（一片）ではないのか！？？

儂が知っている一片の大きさではないのか！？なんちゅうにんにくを使っとるんじゃ！！

これは米も、美味しく頂きたい麺である

その名の通り、コクある味噌ににんにくのみなぎる力が加わり、まさに力飯である。

力が欲しければ喰らえ！考えるな！喰らえ！

　　まぜそば　あらし

錦の建物にひっそりと佇む、『あらし』

初見の者はみつけ辛いやも知れぬが、またそれが良い。

実は台湾まぜそばの店は早く閉まってしまう店が多いのだがこの店は夕方5時から朝5時まで営業しておる、傾奇店である！

実は、秀吉、清正も愛好した店でもある。

いつも食らうはこの麺

　看板まぜそば

干しエビ、干し貝柱の香ばしさが際立つ自家製ダレと極太麺が織りなす多重奏。
タレが残ったら追いめし（少量の飯・無料）を頼むべし。

誠に美味である、ひっそりと夜中に背徳感と共に召し上がれ。

　八龍ラーメン

名古屋の定番味噌ラーメンと言われる

八龍ラーメン

に出陣！やっと来る事が出来た！

儂はずっと気になっていた、何故か？

それは我が名古屋おもてなし武将隊、忍犬の犬丸（陣営の者）がここ美味いと申していたからである。

いざ

　味噌ラーメン

おぉこれが！名古屋定番味噌ラーメンか

チャーシュー、バターなど選択肢あれども、初見は『味噌ラーメン』のみである

器も志野焼のような趣きある、すり鉢

恐らく味噌ダレを溶かしやすくする為のこだわりと見た、さて味は、、、

あっ無い！

無くなった、これは味噌料理の頂点ではないか！？美味すぎるじゃろ、出汁、野菜の旨味、全てが融合し、それでいてどこか懐かしい味噌、、、天下一の味噌味なり。

　スガキヤ

ご存知、名古屋の心の故郷味『寿がきや（スガキヤ）』かつて名古屋における中高生はスタバでもマックでもコメダでもなく、そう【スガキヤ】に行っていたのである、今も根強い愛がある

兎に角、スガキヤの強みはこの価格帯にあり。

ラーメン430円！（店舗により変動あり）

これは学生に嬉しい

ラーメンは和風だしトンコツスープ

安いが侮る事無かれ！あっさり豚骨に秘伝出汁の香り漂う本格派の味は必食である

そして2023年　夏季限定ざるラーメンが新しくなって登場

　ざるラーメン

昨年までは、甘酸っぱい冷やし中華のようなつけ汁とゴマだれが選べたが、今年は冷やしラーメンスープになった、ざるラーメンでもあっさり豚骨スープが味わえる事になった！

麺もラーメンの1.5倍量！暑い夏もこれで体力万全である

何故か具がいなり揚げになった、、しかしこれはこれで美味い、汁にも良く合う、不思議な和風味である。

そして途中でラー油を足して【味変】も楽しめる

この手のラー油袋は、どうやったら手を汚さずに開ける事が叶うのじゃ、、教えてくれ。

味変はしっかり美味

暑い夏はこれで決まりじゃな

スガキヤ情報はこちらへ

　ペヤングと合作！スガキヤ味やきそば

カップ焼きそばの名将ペヤングにスガキヤ味が参陣！！

おーー白いソースじゃ

かくし味は本当に隠れている故、お湯を入れる前にしかと索敵いたせ

スガキヤ焼きそば　爆誕

しっかりと和風とんこつ味で摩訶不思議な麺である、一度は試す価値ありじゃ

名古屋土産にも良いのぅ

調理課程で焼いてないのに焼きそば　不思議である

焼く焼かれるには少しうるさいでな。

魚介つけ麺　うねり

名古屋駅前にある、柳橋市場にある麺『大河』は紹介したが、今回は柳橋市場二件目じゃ

魚市場らしく魚介を使った出汁にさらには海鮮の具、海鮮丼もあり献立が豊富酒飲みにも対応。

　魚介つけ麺　と　しらすのせ玉子かけご飯

魚介つけ麺780円で、この布陣はかなりお得である！

思わず、しらす丼250円もつけてしもうた。

濃厚な魚介出汁に絡む、いわゆるワシワシ麺！美味くないはずが無い！！

しらすのせ玉子かけご飯にもスープを少し混ぜたら、至福の味わい！！堪能致せ！

魚介つけ麺　うねり

　魚介二郎ラーメン　（10/2更新）

さて、2回目は　魚介二郎ラーメンじゃ

所謂、二郎系ラーメンの魚介版である

二郎系と言えば背脂たっぷり、野菜たっぷり、濃い醤油味とにんにくで男性陣に大人気の麺の事じゃが、うねり殿特別仕様にて魚介のすっきりした味で二郎を再現。こってりが苦手な者も二郎の入門としてお薦めである

厚切りバラチャーシューもしっかり入っておる

そして太縮れ麺でより魚介汁を絡めて堪能

卵とメンマもある、こんな拵えにてなんと780円は安過ぎる。

柳橋連合市場へ急げ。

　らあめん工房　雪濃湯

ある日、夜中の名鉄瀬戸線森下駅周辺にて一筋の光が差していた

牛骨ラーメンじゃと！？これは出会ってしまった『夜中』であるがこれは行くしかあるまい、、（背徳飯）

入り口から、情報量多数　海老塩らあめんもあるらしい、、

いざ、券売機へ、、

⁈何

カレーラーメンっ！？

一体何種類あるんじゃっ！！しかしここは、、

　牛骨ネギラーメン

！！！！！お！？？見た目がいわゆる『家系』じゃ！　この茶色スープ、中太めん、青い器　条件は揃っている

いざ実食、香りも既に家系、、

ずずっ、、、やはり家系！！！

本来家系は豚骨出汁であるのだが、これは牛骨出汁ではあるが家系じゃ不思議な味である、これは家系進化系新味であるな！

美味い！辛旨ネギと濃厚スープの相性抜群、刻みザーサイも新鮮な組み合わせでありがたい！飯もすすんでしまうっ！

他にラーメンの種類も沢山ある、、これは通って開拓せねばならぬ。

帰陣後に調べたところ、何やら本当に家系進化系の店である、家系本場の地神奈川県の『雪濃湯』（せつのうゆ）と言う味を継承したお店らしい、神奈川のお店は現在閉店しておるそうじゃ、ある愛好家が書き記すには『醍醐』と呼ばれる家系ラーメンが看板ラーメンだったらしい、儂が食べた牛骨ネギラーメンは『醍醐』だったのか？？、、人が並んでおったが故に券売機の吟味がよくよく出来ていなかった、、不覚をとった！次回情報更新を待ってくれ

9/22 情報更新じゃ

牛骨ネギラーメンこそが恐らく『紅醍醐』という麺にあたるようであるが、儂は券売機に異彩を放つ文字を見つけた

『軟骨めし』

なんじゃこれは、気になり候

　軟骨めし　9/22更新

改め牛骨ネギと共に注文

なんとまぁ、美味なる香漂う飯かな

軟骨といえどもとろとろに煮込まれた角煮である。

店主曰く『コチュジャンとニンニクパウダーかけて、、。』

なんじゃそれは！？いけない物を出すように小声で呟きだしてくるとは！！！気になり候！

これで良いのじゃな、、ふふふ

！美味っ！圧倒的美味！麺汁とも合う、これは必ずや頼まねばならぬ。

これを頼まぬは戦に鉄砲を持って行かないようなものである。

中華そば　上田製麺店

久屋大通駅から徒歩10分ほどであろうか、本町通り沿いに佇む店ありけり

中華そば　上田製麺店

何故今まで気づかなかったのか、、何やら二年前に開店していたそうな

儂の中で（世の中もそうなのか？）中華そばの流行が来ているこの頃、行かない手は無し

こちらが献立表、中華そばに数種類あれども790円均一じゃ

儂は『煮干し中華そば』とチャーシュー丼にしてみよう

食券をポチッと、席に着く

カウンター席に仕切りがあるが、店内は明るくカフェさながらの模様

薬味も様々あり、味変の期待感も増す

ラーメンが来た！

が、ここで奇襲発生！

　煮出し中華そばとチャーシュー丼

ん？？？煮干しではない、、

あっ！！煮出しと煮干しを間違えた！食券販売機を押し間違えた！紛らわしい！！おのれぃ！次郎三郎（家康）がついてくるから気を取られた不覚！！彼奴は何も知らずに仕切りの隣で麦酒なぞ頼み楽しそうにしておる、、

おつまみが無料で付いて来て驚いておるわ、書いてあるだろうに。

ほう麦酒を頼めばトッピング実質無料か、、

ええい！そんなことより『煮出し』とはなんじゃい！

ふむふむ、、チャーシューを煮る際にでた煮詰めた醤油ダレを使用、、

美味そうではないか！！

ん！美味い！通常の中華そばにはない肉肉しいコク深い味とチャーシューからでた燻した旨味が渾然一体となりて細麺に絡む、玉ねぎの脇差も良い仕事をしておる。

チャーシュー丼も野菜ダレを選択したがコレも良い、さっぱりして煮出し中華そばの援軍に相性良しじゃ

ラーメンは大盛り無料で大満足であった

次回は『煮干し』じゃな。

　煮干しそば

と言う訳にて後日行って参った『煮干しそば』

ワンタンも追加じゃ

中太平打ちブレンド麺の歯触りや良し

昨今のジャリドロで煮干を感じる煮干しそば事情にくらぶれば少し優しい味である。煮干し系初心者は入門として良いと思う

煮干しの魅惑へようこそ

　濃厚中華そば　佐とう

店構えを撮影するのを忘れていた不覚である今回、丸の内にある中華そば佐とうへ出陣

混雑を避けようと平日14時閉店前の30分に訪れたがまだ並んでいた大繁盛店である。

店に入った瞬間、美味いを確信する、香ばしいたまり醤油、香味野菜の香りも食欲を誘う。そして店主はリーゼントオールバック儂の持論であるが店主がこの出立ちは美味いがほぼ確実である。

さて、儂は特盛チャーシュー中華そばにする。何ぃ昼は半ライス無料じゃと！是非も無し

　特盛チャーシュー中華そば

くあぁ！！これはなんたる香り！堪らぬ！

ブツ切りネギも良い味出しとる、たまり醤油と脂の美しさを目に焼き付けよ

しっかりストレート麺はたまり醤油に負けない小麦味がしっかりしておる。

そして『元チャーシュー丼屋』だったらしくチャーシューも一級品である。

卵はこの仕置きにすべし

米にこう！こうじゃ！！

最高じゃ。

濃厚中華そば佐とう

　　麺や旅凮車

森下駅近く、ラーメン店『雪濃湯』に向かおうとしたが、まさかの臨時休業！！

是非も無し！

と思いきや、その手前にラーメン店を発見せり

ほほう、濃厚野菜つけめんとな。

どうやら野菜の具だけではなく、所謂西洋料理におけるポタージュ形式のラーメンの要諦であるようじゃ

　濃厚野菜味玉つけめん

野菜の旨み香る出汁に柚子が引き立つ！

そして、艶やかな麺、低温調理焼豚

味玉も申し分無い、ちなみに麺は大盛りである

他にも辛口麺などが存在し、まだまだこの店も探求し通わねばならぬ『雪濃湯』と近隣の為、二つ楽しむも良し。

　ダシと麺くじら

名古屋城に来た客人より、噂を聞きつけ来店

くじら

何やら洒落た店内、これは女子でも入り易し

迷いに迷ったが背脂ダシ中華そばに決定

何やら細かな作法の指示書あり、ダシと麺をより楽しむ工夫や良し

水の器や、こだわり良し

そして麺登場

　背脂ダシ中華そば

良い香りじゃ

脂の良い照り、旨み染み込むバラ海苔も良い

美味い、ダシが主張しまくる！

ダシの下剋上、いやもう越権行為である。

玉子かけごはんもしっかりと与力につけたが、この玉子の旨みに同行せし足軽十吾も目を丸くなりけり　必食

　つけそば　神宮寺

地下鉄　志賀本通駅　つけそば

基　すぐそば　『つけそば神宮寺』、、、。

いざ入店

　醤油つけそば　味玉入り

見よこの美麗なる麺、透き通しり鰹昆布出汁を！！

上品な麺とはまさにこの事なり。

何やら皆伝書がある故しっかり読んでから食す事必須じゃ

うむ、まさに『美』『味』である

つけ麺ではなく、『つけそば』とはよく言ったものよ　鰹と醤油香る　日本そばを彷彿とさせる味わいなり、それでいてつけ麺のようなコクのある味わいもあり、絶妙な均等なり

最後麺が浸った出汁をつけ汁に入れて、汁を最後まで飲み干し楽しむ事も乙なり

柑橘は麺に絞るが作法である。

　からみそ　ふくろう

何故今までここに記していなかったのか！

名古屋の名店　からみそふくろう

味噌ラーメンに辛味噌と呼ばれる赤味噌玉が添えられた、いわゆる山形ラーメンが名古屋版に進化した麺である

　からみそラーメン

魚介出汁がしっかり効いた味噌ラーメンに『門外不出の辛味噌』を好きな間合いで溶かしながら味の変化を楽しめる逸品じゃ、飯との相性も抜群。

特製太縮れ麺も良く汁に絡み、旨さ増強。

味噌の切れ味光るラーメンである

　からみそらまぜそば

味玉追加しておる、もちろん大盛りじゃ

こちらも辛味噌を存分に楽しめる味噌まぜそばである、ありそうでなかった味噌味のまぜそばはなかなかの珍味であろうか？しっかりと追い飯付きなので最後まで楽しめ

からみそふくろうは名古屋に数店舗ある、我ら名古屋おもてなし武将隊の現世享楽音戯が行われるナンジャーレ近くにもある店じゃ、是非立ち寄られい

　肉玉中華そば　轟-とどろき-

名古屋一白飯がすすむラーメンありけり

　肉玉中華そば

鶏、豚でとった出汁、しっかりであるがしつこくはない味、とろみがありながらもグイグイと飲めてしまう魔術のかけられた汁麺じゃ

にんにく醤油で煮込まれた甘辛い肉と濃厚な味の満月たまごで美味さが止まらず、気づけば白飯を頬張っている

たまごを崩す時の折り合いは、いつも難儀する、しかし武田騎馬隊と同じくそれは放たれれば勝ち戦となろう

薬味を駆使し、己の戦術を極めるがよし

ふっ、、勝ち戦じゃ。

　タカ飯店

円頓寺商店街　カブキカフェ『ナゴヤ座』のすぐ真下にある【タカ飯店】へ

『台湾まぜそば』で有名な、麺やはなびの社長でもあり、名古屋飲食店の仕掛人新山殿は【チャーハンの匠】とも知られており、町中華の新店舗も展開している、その直系の弟子がタカ飯店を開店、昨年の夏開店依頼、連日多くの客人で賑わっておる

　中華そば

真っ向切り勝負の中華そば、戦国時代になかったのに懐かしい味がする、夕焼けの似合う味、そんな気がする中華そばである、嗚呼泣ける味

是非ともカブキカフェナゴヤ座と共に、楽しむべし

もちろんチャーハンや中華料理も美味

オムライスもあるでよ

　岐阜タンメン

岐阜といえば？岐阜タンメン

今や岐阜タンメンは岐阜の新名物として、定着しつつあるようであるが、岐阜タンメンの初出店はなんと我が故郷、勝幡城がある愛知県稲沢市であった、稲沢にて『タンメン専門店板谷』を開店したがそこではなかなか商売はうまくいかず、店を撤退しようかと考えていたころに、偶然岐阜に空き店舗の情報が入りここでダメであれば撤退しようと思い切ったところ岐阜にて大繁盛し、いまの大展開に繋がる故に岐阜に恩を感じている店主は屋号に『岐阜』と付ける事にしたそうじゃ

岐阜の名付け親としては放って置けぬ店である

タンメン野菜増し２辛

儂は必ず野菜増しである、真ん中に乗っている辛タレは5辛まで無料で選べる、ほんのすこし辛味があると岐阜タンメンらしさが味わえるであろう

更に酢もやしは卓上に置いてある無料の品こちらも入れると、食欲倍増の美味さである。

儂は麺が来る前にも、小皿に盛ってもやしだけ食べる派である、（卓上のラーメンだれを少しかけるとなお良い）
あっしまった、半チャーハンセットにしたのがこの写し絵でバレている、、、

しかもこの絵は替え玉をした時である、そう此処は替え玉ができる店、必ず行う儀式である。替え玉をしたら味が薄くなるためラーメンだれで味を調整すべし

岐阜タンメン店舗には特別岐阜タンメンというものもあり、岐阜タンメンかた焼きそばも楽しめる世界のダンサー『ケントモリ』も岐阜タンメンが大好物、替え玉があるのに2杯同時に頼むほど魅せられているそうじゃ、岐阜タンメンの魔力にお主らも魅せられては如何か？？

　拉麺mellow

今回は名古屋市緑区のラーメン屋である

一見、ラーメン屋には見えぬ外観である見逃さぬように要注意じゃ

色々と麺の種類あれど、儂は今日は魚出汁をどうしても食べたい気分

　いりこそば

来た！いりこ（イワシ干）の良い香り！！

なんとも美味そうなチャーシューも乗っている、見た目どおり醤油味が基本であるが、濃厚な魚介の味が喉鼻を抜けてゆく、出汁に溺れるような旨味は至福の時をもたらす。

色々な品がある故、続報に期待せよ

色々と駐車に配慮や、不定休な事もある故に行く前にはインスタグラム等をしかと目を通すべし

スパゲティ編

スパゲッティハウスチャオ

名古屋独自の【麺】と言えばラーメンだけに非ず、あんかけパスタ、あんかけスパゲッティと呼ばれる、名古屋独自に進化した洋麺ありけり

名古屋めし、沢山あり過ぎてつい食べるのを忘れてしまいがちでもあり他所の土地では全く味も予想できないのが【あんかけスパ】である。

今回は「名古屋駅」にあるスパゲッティハウスチャオを紹介、名古屋駅に着いた瞬間に行くか、名古屋観光の帰りに『あ！忘れてた！』なんて輩はここへ寄ると良い。

今回は太閤通口店

そして儂が今回食したスパゲッティは

どどん

ミラネーゼでら盛ジャンボ

こちらは¥1170（税込）

解説するとミラネーゼ（ウィンナー、マッシュルーム、ベーコン、ハム）という具材がでら盛（2倍）そして麺がジャンボ（480g）である。

漢ならこれで決まりじゃ！

あんかけスパゲッティというのは、【あんかけ】と呼ばれるトマトソースに具材を選ぶという仕組みの洋麺である。故に究極を言うばこの【あんかけ】の味だけしか店に無いのである。しかし具材によって色々な顔見せるのがあんかけスパゲッティの魅力じゃ、しかも一度食しただけでは魅力が伝わり切らないと思う、恐らく一度目は「これは何味なんだろうか？」と不思議がっている内に完食してしまい、「この食べ物はなんだったのだろうか？」と言う感想を抱く者は少なくないだろう。しかし2度3度食べているとそんな疑問は消えていつしかあんかけスパゲッティの味に慣れ魅力を見つけ出す、そう【雑念】が消えるのだ、これは仏教における【行】が如し、あんかけスパゲッティの悟りを開くのである。すると自分はこう気付く、あんかけスパゲッティが食べたい‥あんかけスパゲッティは名古屋にしかないじゃないか、これは名古屋に行くしかない！と。あんかけ輪廻である。

さぁ主らもあんかけ輪廻へ入道せい。

　パスタ・デ・ココ

さて、御主らもあんかけ入道を進んでいるだろうか？愛知発祥のカレー屋【CoCo壱番屋】を知っていようか？ギネスにも認定される、世界一規模のカレーチェーンである。そのCoCo壱があんかけスパゲッティ店も展開しておるのを存じておるか？その名も

パスタ・デ・ココ

である。

　ミラカン

あんかけスパゲッティの王道はやはりミラカンであろう。あんかけスパゲッティ界ではソーセージトッピングを【ミラネーゼ】玉ねぎピーマン等のトッピングを【カントリー】と呼称する、ミラネーゼとカントリーを合わせ調和がとれた【ミラカン】こそが、あんかけスパゲッティの王道であると儂は考える。

ソーセージのコクと、野菜の旨味とシャキシャキの歯応え、美味である！

パスタ・デ・ココは、ソースの量、種類、麺の量を細かく調整できる故に食べ方は無限大じゃ、御主だけの一皿を見つけるが良い

あんかけ太郎

金鯱横丁宗春ゾーンに『あんかけ太郎』あり

名古屋城駅を降りて名古屋城へ迎えば、すぐに着く絶好の陣構え

このお店は、種類豊富がまずの特徴である！

その中でなんと名古屋名物合体系を発見じゃ

　台湾あんかけスパ

これは見た目はほぼ、汁なし台湾ラーメンと言ったところであろうか

因みに、大きさはジャンボ（650g）

である。

あんかけのピリ辛と台湾挽肉のピリ辛は、まさに公武合体、名古屋めしの新時代味であるのかもしれぬ。

　スパゲッティーのパンチョ

昨年、芸人酒井直斗から配信中に勧められて赴いたはスパゲッティーのパンチョ矢場町店じゃ

ほほう色々あるのぅ

ど、どれだけあるのじゃ、、うむここはなんか人気そうで酒井も言っていた気がする旨辛ナポにしてみるか

　旨辛ナポ

男は黙ってメガ盛よ、値段が変わらぬのが男は嬉しい。（正直どんなのが来るか些かの不安はあったが。しかし余裕であった）

うむ、美味じゃ旨辛と言うだけあり程よい辛さに食も進む。

味変調味料も充実じゃ、しかし元味からして美味いので、かなりの悩みどころである。

ん？香味ダレ？　あっこれか酒井直斗が言っていたのは！！

んん？！うまいぞ、これは肉料理に添えてあるナポリタン味に変化する魔法の調味料じゃ

是非現地にてお試しあれぃ！！

きしめん編

名古屋名物麺と言えば、忘れてはならない【きしめん】じゃ

きしめんの由来は諸説あるが、元々は尾張の殿様が食べる、『キジ汁』に入っていた麺であり、当時は殿様しかキジを食す事が出来なかった為に、それをキジ無しで真似して作った事から始まる説や、江戸時代尾張は男の職人が多く住んでおり、当時は灯りが無かったが為明るいうちにどれだけ仕事が出来るかが勝負処の職人達は昼飯なんぞに時間をかけている場合ではなかった、そこで茹でる時間を短縮する為にうどんが、平たく薄くなっていったという説など諸説あるようじゃ。

どちらにせよ儂が死んだ後の事じゃから儂はよう知らん！（1582年に1度没）

とにかく麺食らえ！

先日、信長攻路　のYouTube撮影にて熱田神宮へ行って参ったのだが、そう熱田神宮と言えば

宮きしめん

熱田神宮境内にある宮きしめんが、此度新しくなった草薙広場に新店舗を構えた！！その姿は信長攻路YouTubeにて確認するべし

宮きしめん神宮店おしながき

今回儂が頂いたのは

白えび入りかき揚げきしめん

儂が考察するに宮きしめんの特徴は暖かい汁と冷たい汁にかなり違いがある。

名古屋は世に言うところの「黒い出汁」系が多いのじゃが、宮きしめんの暖かい汁は関西系出汁を思わせる色味である、一方冷たい汁は同じみのコク深い黒系出汁である。ちなみに細かい事を言うと名古屋の黒い出汁は関東の黒い出汁と実は同じと言うわけでもなく、ちょうど地理通りに関西と関東の出汁の中間ぐらいの味わいである。

今回のかき揚げきしめんの汁は、見た目は関西系のようじゃ、、どれどれ人すすり、、！！ん！見た目は関西系であるがしっかりコク深くこれまた名古屋系、白エビと玉ねぎの旨味も染み出し、その渾然一体となった旨味は【バビロンの賑わいが如し】これは「麺食らった！」

剣の宝庫草薙館も開館、熱田神宮が今熱い！

　名代　きしめん　住よし

名古屋で【きしめん】と言うたら、ここの店は外せぬ【住吉】じゃ

こちらはいわゆる『駅めん』JRホームに店を構える、在来線、新幹線共に楽しむ事が出来る、名古屋の名店である。

関西や関東に移動の多いお笑い芸人達もこの味に魅了され、わざわざ途中下車をする者も少なくないとか‥

今回紹介する店は5.6番ホーム店である。

ここの店の特徴は、外観が新しくオシャレであるというのが最大の特徴じゃ

店の違い、現地で確と刮目せい。

さて品書は色々あるが、まずはこれ

ワンコインきしめん

ワンコインきしめん500円

花鰹、玉子、ネギ、エビ天が乗ってこれで500円じゃ、これは食うしかあるまい！！

カツオ出汁の良い香りいっぱいに漂うきしめん、儂は花鰹を絡めながら麺を啜るが定石と思う、鰹の風味が更に広がり無限の旨味を織りなす。

そして毎度のいつ玉子を割るか問題であるが、このきしめんに限ってはすぐに崩すが最上と思う

嗚呼割れぬ、新鮮玉子である

何故すぐかと言うと、このきしめん屋は立ち食い処、故にゆっくりはして居られぬ、美味い物を1番美味い状態に素早く移行し、『かっくらう』が粋である。

名古屋へ来たら名代きしめん【住よし】へ、いっぺん参りゃあ

　豚しゃぶきしめん　　2024年4月17日更新

本音を申せばわしは、かき揚げきしめんを食べたかった住よしを代表する味であるから、、

しかし夜になるとかき揚げは売り切れになってしまうのである、かき揚げ食いたくば昼間に行くべし

そこで奇跡の出会いを果たしたのが

【豚しゃぶきしめん】

他のきしめん屋でも見かけない品、薄切り豚がつゆの甘辛を纏い誠に美味なり、鰹出汁に動物系油のコクも加わり、旨味倍増じゃ

ちなみに玉子は店員さんが間違って入れてしまい『サービスね』と出してくれた、、まさに奇跡

玉子は入っている方がいい。

　星が丘製麺所　久屋大通店　（2024 3/8 Bセット追加）

星ヶ丘にて、人気の『星が丘製麺所』がついに中区に登場じゃ！

『きしめん』をもっと親しみのあるものにという思いを込めて作られた店、既存のきしめん店とは違う雰囲気できしめんを楽しむ事ができる

洒落た先進的な外観と内装

姫は入り易いかも知れぬが、儂のような強面は逆に入り辛いような気もするが、突入する。

さて、これが品書き

何やら色々書かれているが

・麺の種類

・麺の量

・付け合わせ

を自由に組み合わせる事が出来るようじゃ

儂が選んだのはこれじゃ

　太門　（冷たい）

人気一番の『太門』である

とまぁ色々他にも頼んで、『笹蒸し寿司』『ちくわ天』『玉ねぎ天』も共に頂く

いざ実食！んん！？きしめんは幅広ではあるが、これは極太じゃ！

※日本農林規格（JAS）でも、乾麺については「長径が1.7mm以上に成形したもの」をうどん、「幅を4.5mm以上とし、かつ、 厚さを2.0mm未満の帯状に成形したもの」をきしめんとして定義。

冷たい出汁でもしっかり香る出汁、唸るほどの旨味、これは逸品、途中から更にすだちを箸で摘んで香りを上げるも良し

笹蒸し寿司もしっかり笹の香りが立ち、鯖の旨味との多重奏は必食である

すだちを天ぷらに仕掛けての戦も良い

大満足である。

前田家臣の連中はこんな写真も撮る事ができるぞ！！

はっはっは！

公式サイト： 星が丘製麺所 – NOODLE is IDOL https://hoshigaokaseimenjo.shop/

　星麺　（温、冷あり）

二杯目である！此度は【星麺】じゃ

これが『星』の名を冠する【星麺】

此度も冷たい麺を注文じゃ

コクのある赤味噌を使った出汁に天かす、パクチーが絶妙な味を演出

よもや赤味噌とパクチーを一緒に食べる日が来るとは、名古屋人もビックリである。

当然美味い。出汁も味噌の甘さ、くどさなどは全く無い！あくまで出汁が主役でありその良さを引き出す味噌味じゃ

その美味い出汁で炊いた『だし飯』も注文した、此度は卵かけご飯じゃ

美味すぎる、これは五杯はいける味

また儂の中の第六天魔王が味噌出汁をかけろと囁くのじゃ、、、、

美味であった、、！

公式サイト： 星が丘製麺所 – NOODLE is IDOL https://hoshigaokaseimenjo.shop/

さて、昼時はお得なランチセットありけり

　Bセット

まずはAから紹介せえよ、などと思うが儂はどうしてもBセットの『あおさきしめん』が食べたかったのだ許せ

白つゆ出汁にあおさが香る！たまらん

↑ちなみにこれが昼間の献立じゃ

漬物、とり天、だし飯　は最高の組合せ、星が丘四天王なり。

とり天は白つゆに浸してもよし、そのままでも良し

飯に海苔を乗せて食うも良し

厚切り蒲鉾も良い味

非の打ち所のない、きしめん波状攻撃に御主らは耐えられるか！？確かめてくれ

ちなみに、、

この建物の自動階段は恐らく名古屋一の速度の遅さである、誰でも安全にゆったり乗れる。

　大須きしめん

『大須ういろ』が展開する、きしめん屋『大須きしめん』である。

名古屋駅地下街サンロードにあった店が改装して新たに開店

洒落た透明感ある外観

元々は地方でういろを販売する際、名古屋名物のきしめんも一緒に売ってくれないか？と言う客人の要望から始まったという『大須きしめん』

名古屋の『おもてなし』此処にも有り

　のりちくわ天

儂は今回は此れに惹かれた

鯖節とムロアジ節の出汁、そして海苔が香り、魚のすり身の竹輪、これは海の『三段撃ち』である。

非常に美味である

「大須のきしめん」店舗情報
［店名］ 大須のきしめん
( 営業時間 ) 10：00～19：30
※休みは、サンロードに準ずる
( 住所 ) 名古屋市中村区名駅4-7-25（サンロード地下街）
( 電話番号 ) 052-551-3316

カレーうどん編

名古屋においてカレーうどんは欠かせぬものであり、尾張のカレーうどんといえば『若鯱家』等が有名、尾張のみならず三河地方でも愛されており『豊橋カレーうどん』など独自に進化したものが存在する、しかし！！そんな名古屋人が愛する名古屋カレーうどん業界に、京の都から刺客が現れた！！

京都四条くをん　名古屋パルコ店

なんと京都で人気を博す新鋭のカレーうどん店が2号店に選んだのは【名古屋】である！！

自由な発想で、和×スパイスを組み合わせた「名物かしわキーマうどん」
焙煎胚芽を使用した香り高いうどんと、石臼挽きスパイスの病みつきになるキーマカレーは相性抜群だそうだ

なんと舞妓さんの着物ように装い華やかな京スイーツ「杏華 -きょうか- 」と呼ばれる自家製の杏仁豆腐、 季節の果物、しらたま、タピオカ、お豆、シロップなどをあわせたさっぱり甘味もある！
店内は京都本店の趣を残しつつ、木と優しい色調の佇まいである

そして儂が今回選んだのは

　揚げ野菜かしわキーマうどん

揚げ野菜かしわキーマうどん1400円

食べ方が色々あり、まさにひつまぶしの如しである、これは【名古屋】向きの逸品、まずは全粒粉のうどんをそのまま頂いて欲しい、香り高い麦を感じとるが吉、そしてカレーにうどんをぶち込み絡め啜る！！途中で出汁を投入して食べてもまた美味い、しかもこの出汁は鰹出汁か豆乳出汁かを選べるのである今回儂は豆乳出汁を選んだ。

そして〆には飯を入れて！！

特製の漬け込まれた卵黄ともに飯を頂く！！カレーうどんだけでなくカレーライスも楽しめてしまうとんでもない逸品である！麺くらった！！

　若鯱家

そして、忘れてはならぬ【若鯱家】である。名古屋では数多くの店舗があるでな！最寄りの若鯱家を探すが良い！

　「カレーうどん」と「ミニ味噌カツ丼」

見よこの、ご当地CMにて『ちゅるちゅるうまうま』と歌われた極太麺を、もちもちして、癖になるうどんである！！

 そしてご存知名古屋めし味噌カツ丼と共に、、そして食べ進めるうちに我が内の第六天魔王が囁くのじゃ、

『最後は味噌カツ丼にカレー出汁をかけて味噌カツカレーにするが良い、、！』

な、何ぃ！そんな乱暴狼藉を働けようか！？

あ！あぁ嗚呼！！

「かけました」

美味である。

　そば編

よもだそば

名店【よもだそば】行って参った！

初回はこちら

　特大天玉そば

蕎麦とインドカレーが楽しめる一風変わった店は、名古屋駅に1店舗であったが3月に名古屋サンロード店も開店

なんと、【よもだそば】は東京と名古屋にしかない！様々な種類の変わり蕎麦を出す、【よもだそば】はまさに変わり種が好きな名古屋向きじゃ、そして他の良い所を取り入れるは名古屋人の性、これは【よもだそば】が『なごやめし』になる日も近い！？

さて、天玉と呼ばれるものは『天ぷら』と『卵』を指す

玉ねぎ一つ分と謳う特大かき揚げ

と

生卵

駅そばにおける、二大とっぴんぐではなかろうか？

この二つを楽しむには、まず時間と間合いとの駆け引きである。

その時天ぷらの状態によってもまた変わるが、出汁を吸って刻一刻と食感と味を変えていく『天ぷら』に対して、適切な間合いで、卵を決壊させて溶かして絡めていく、、、

これは両者を目を離さずの難しい戦である心せよ

しかも、種類は豊富、これは本願寺以来の長い戦になりそうじゃ。

　特大かき揚げに紅生姜かき揚げ、そしてインドカレー　（二杯目）

激闘である。

あの特大かき揚げそばに

名古屋では珍しい【紅生姜天】を乗せた

そして本格インドカレー（ミニ）を添える

インドカレーはおそらくヨーグルトの様な酸味を微かに感じる、日本カレーとは異なるチキンカレーである。

このカレーは確かに美味い‥

が、しかしこのそばに果たして合うのか！？と言う疑問も些か覚える

しかし、両方本当に美味いのだ

合うかどうかは自分の舌で確かめてくれ

　ニラ天そば　（三杯目）

三戦目にして、ようやく辿り着いた『よもだそば』名物　【ニラ天】

現世に蘇り、ニラと蕎麦を同時に食すは初なる事であるが、これは美味、中華料理にニラ玉があるが、これは即ち和風ニラ玉である。身体強壮し、健やかなる時を過ごせ！

　超番外編

タイ遠征🇹🇭

2023年1月末 信長タイに降臨

タイ　バンコクは「サイアムパラゴン」という名の店街あり、その地階には食堂街がある

そこで食した名もわからぬ食をここに置いておく

よくわからぬが、豚串と包装された餅米、握り飯のように食べた。両方とも誠美味

世界三大スープと言われるその一つ『トムヤムクン』　麺があるので【麺食らった】対象であるな

黄色カレー麺、鳥が柔らかく煮込まれてうまい、麺も普通麺とあげ麺の二段構え　美味

カオマンガイ　有名店らしい　超美味

左下は鳥の血を固めた食べ物、意外な程味がしない。

黄色カレーの店

カオマンガイ店

世界にはまだ見ぬ料理がワシを待っている！

沖縄

番外編、沖縄遠征時に出会った沖縄そば

その歴史は琉球王国に遡り、中華国からの麺文化が独自に発展し、薄色出汁に木灰汁を用いた独特な食感のそば（木灰そば）にかまぼこ、豚バラ肉、紅ショウガなどが乗る汁麺料理である。

沖縄そばを『ソーキそば』と呼ぶものが多いがそれは少し違う、ソーキとは『骨付き豚あばら肉』の事であり、ソーキが乗っていないそばは『ソーキそば』とは呼ばないのである

実は麺の種類にも地方によって様々種類が変わっており、この麺は平打ち麺である、食堂では『名護そば』と呼ばれていた

奧が深いぞ『沖縄』の麺にめんくらった！

大分

4月に大分遠征で出会った『麺』を紹介！

だんご汁

大分空港内にある食堂　『なな瀬』にて食べた大分郷土料理だんご汁じゃ

熊本では『だご汁』と呼ばれ九州各地にて『だんご汁、だご汁』と呼ばれ中身や味付けにも多少差があるようである

今回は大分の『だんご汁』

味わいは豚汁にも似ているが我ら名古屋民からすれば少し赤味噌の味がしないのが不思議に思う者もおるかも知れぬが儂はこれは好みである。

だんご汁に共通して入るは、小麦粉と塩で練った平たく厚みのある麺『だんご』である、これは、もちもちつるつるで美味。

大分名物の『椎茸』も肉厚で香り高く、だんご汁の主役ともなる一品になっている。

はせ川　手もみ中華そば

これは宿の別府にて出会った中華そば、魚介と動物系の見事な融合！うますぎるぅぅ！九州ラーメンの特徴を無視した味であるがこれは最高峰に美味いと思う、別府温泉に出かけた際は必ず行くべしである。

NOODLE FACTORY LIFE

こちらも別府で出会ったラーメン店、見よこの洒落た店をまるで『かふぇ』である

しかも色々な味のラーメンを用意しておる、寸胴や鍋から見るに、それぞれで別々にしっかりとスープを作っている本格派じゃ！

なんと手間な事か！！しかも店が整って綺麗、若き店主の器量を感じる

とんこつラーメン

美味美味、すっきり余計な臭みの無い丁寧に丁寧に煮出した味がする！

別府のラーメン戦力値恐るべし！！

　織田信長その他の戦働き

■名古屋おもてなし武将隊公式サイト
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